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Alergias alimentarias
La alergia alimentaria es aquella patología en la que un componente de un alimento desencadena una reacción inmediata con manifestaciones clínicas explícitas como, diarrea, edemas, urticaria ...

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La alergia alimentaria es una respuesta inmunológica exagerada del organismo que se produce en personas hipersensibles como consecuencia de la ingestión, la inhalación o el contacto con un alimento determinado o sus derivados, o con un aditivo contenido en este alimento que para la mayoría de la población son seguros y saludables.

En algunas ocasiones las alergias alimentarias pueden provocar trastornos graves y, incluso, llegar a comprometer la vida de las personas: esto ocurre cuando se desencadena lo que se conoce como anafilaxia, un proceso de mucha gravedad que puede afectar a todo el organismo y que requiere atención médica urgente.

La única manera eficaz de prevenir las alergias alimentarias es suprimir de la dieta los alimentos que las causan, y para poder hacerlo hay que identificarlos. Por este motivo es imprescindible disponer de información detallada sobre la composición de los alimentos y, en concreto, de los ingredientes que pertenecen a los grupos de alimentos identificados como el alérgenos potenciales.

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